miércoles, 11 de mayo de 2011

Carne guisada en salsa

Para esta carne guisada y para la salsa voy a emplear zanahoria, pimiento verde, tomate, cebolla y pimiento choricero.

Todos estos vegetales los sofrío con dos tacos de jamón.
Mientras troceo esta pieza de zancarrón,
en trozos de bocado o a la sumo dos bocados.
La carne la salpimento, la paso por harina y la frío lo justo para dorar la superficie.
Aspecto de la carne terminando su pase por la sartén, momento que la pasamos
a la olla donde ya estarán los vegetales sofritos.
Añadimos un vaso de vino blanco, como una cucharada de vinagre de Jerez y algo de agua. No hace falta cubrir la carne.
Cocemos en la olla a presión por 30 minutos, si lo hacemos en olla abierta, tardará una hora y media más o menos.

Una vez que abrimos la olla, con unas pinzas vamos transfiriendo la carne a una cazuela
La carne ya cocida en espera de ser salseada.
Pasamos las verduras por el pasapures y si queremos una salsa más fina, una vez que ha pasado por el pasa purés la pasamos por el fino.
La carne con su salsa la cocemos por cinco minutos y listo para servir.
A mi este plato me gusta servirlo con unas patatas fritas, cortadas en pequeños cubos. Pero no las añado hasta que el plato vaya a la mesa, para que las patatas no se ablande.

7 comentarios:

Carmela (Sunflower) dijo...

Tiene que estar para mijar pan, mi madre la prepara también así y no se le resiste nadie, besos.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Un paso a paso estupendo.

Besos

lola dijo...

es deliciosa, es parecida a la que hace mi madre, solo que la sofrie sin harina


¡¡besos¡¡

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Asi las hacia mi abuela Apicius, te copio la receta y gracias por recordarme esta maravilla.
Besos

Apicius dijo...

Por fin esto vuelva a estar operativo.
Muchas gracias a tod@s por visitar mi cocina y dejar un comentario.
Después del desastre de ayer, ha desaparecido el comentario de Roció y José Manuel.
Saludos

Anónimo dijo...

!!!!!MMMMM...DELICIOSA, MAÑANA LA PREPARO, TENGO TODOS LOS INRDIENTES EN CASA


Apicius dijo...

Me imagino que le saldría a su entera satisfacción Anónimo comunicante.