domingo, 5 de julio de 2009

Arroz frito con vegetales

Los ingredientes que se pueden emplear en un arroz frito al estilo oriental pueden ser muy diversas.
Los más comunes suelen ser: Brotes de soja, guisantes, champiñones, jamón de York, tortilla de huevo, gambas, brotes de soja y lechuga que son los que he empleado pero tambien puede ponerse zanahorias, apio u otros vegetales de temporada.
El toque salado se le suele dar con salsa de soja, que da al arroz un ligero tono marrón.
La grasa que se suele utilizar en Oriente es de palma o semillas, yo suelo emplear AOVE.
Hay quien le da al arroz frito un toque "caliente" con pimienta, chiles o productos por el estilo.
Normalmente no suele llevar ni cebolla ni ajo, pero si queremos un plato más complejo, los utilizaremos.
El Arroz que se suele emplear es el típico arroz blanco cocido que nunca falta en las cocinas de oriente.
Comienzo la preparación, puesto que ya tengo el arroz cocido en la olla automática especial para cocción de arroz, salteando los diferentes productos en el wok. Como máximo los salteo por un minuto, este es el caso de los champiñones.
Los champiñones los paso a las paredes del wok y salteo las gambas.
Añado guisantes, previamente cocidos por 5 minutos,
y los brotes de soja, un salteado muy breve, ya que sino perderíamos la turgencia de los brotes.
Aparto de fuego y reservo.
Se me ha colado la fotografía de un hojaldre con crema pastelera y manzana.
Saco de la olla
el arroz necesario que lo pongo en el wok que tiene un poco de aceite de oliva virgen extra, como un par de cucharadas
Añado todo lo salteado anteriormente, revuelvo y añado como 2 cucharadas de salsa de soja,
añado una tortilla cortada en tiras y el jamón de York así mismo cortado en tiras.
Por último añado la lechuga cortada en juliana, revuelvo y paso a una fuente de servicio. Previamente comprobar que la salsa de soja nos ha aportado la salinidad necesaria a la preparación, caso contrario rectificar.
El arroz frito con vegetales y acompañado con unas perlas de las marismas de Bangkok (Huevos de codorniz)
Este plato puede estar listo en unos 20 minutos. es nutritivo y para los que cuidan el peso, plato único

2 comentarios:

MaryLou dijo...

Bueníiiiisimo!!!!
Besos

Apicius dijo...

Hola MryLou:
Cuando lo hagas creo que te gustará.
Gracias por leerme.
Saludos