Marmitako

Para esta preparación voy a utilizar, patata, pimiento verde y rojo, pimiento choricero, cebolleta, un diente de ajo, 

 y por supuesto una rodaja de bonito a la que desposeeremos de su piel y espinas y cortaremos su blanca carne en dados-

 Comenzamos pochando la cebolleta picada, así mismo con la cebolleta va el diente de ajo, 

 a la cebolleta añadimos el pimiento rojo y verde cortados en daditos uniformes, 

 Una vez semi pochado todo lo anterior añadimos 

 las patatas, chascadas no cortadas. Es decir introducir el corte del cuchillo y apalancas hasta que la patata rompa.

 Añadimos la pulpa del pimiento choricero,

 Revolvemos bien todo y 

 añadimos el líquido de cocción, que puede ser un fumet ligero o simplemente agua. Salpimentamos al gusto y cocemos la patata, unos 18 minutos.

 Antes de que se termine la cocción de la patata, tendremos troceado el bonito.

 Una vez las patatas cocidas, añadimos 

 el bonito, revolvemos y tapamos la cazuela, momento en que apagamos el fuego y dejamos por unos 8 minutos y tendremos el marmitako listo para ser servido. No cuezan el pescado, con este tiempo inmerso y con el calor de todo el conjunto es suficiente para que se haga y quede bien jugoso.

 Aspecto de una ración.