jueves, 11 de septiembre de 2014

Bocartes o boquerones al ajillo

La vez anterior que publiqué unos bocartes al ajillo en esta entrada, el AOVE me quedó un  poco turbio debido a que las tuve que cocinar más de lo debido, ya que estaba utilizando bocartes que no habían estado congelados y ya saben que la recomendación de sanidad es que se congele el pescado que pueda tener anisakis.
Comienzo aromatizando AOVE con una picada de ajo y un par de chiles picantes. 

Una vez que el ajo a tomado un ligero color dorado, añado los bocartes o boquerones, abiertos, sin espina y salados al gusto.  Cuando comienzan a ponerse los boquerones blancos, se saca de fuego, se tapan y se sirven
Este es el aspecto de como fueron servidos.