Roscón de Reyes 2011

Como todos los años y en este día 6 de Enero realizo de madrugada, como se hacia antiguamente en las tahonas y no como actualmente, que los roscos, no todos, tienen tantos conservantes, estabilizantes y alargadores de vida, que se fabrican con bastante  antelación y no son del día. Así que ayer a la noche deje  la masa fermentando a temperatura baja para a las 5 tenerla lista, volver a amasar, formar los roscos y dejar, ahora en cálido ambiente de 30º C para la fermentación final y finalmente hornear por 30 minutos a 170º C.

En el puzzle diferentes pasos de la preparación que la suelo hacer como se puede ver en este enlace. Como no varío practicamente nada no pongo ya desde el año pasado el paso a paso.

Aspecto de los tres roscos que he realizado y unos bollos que he horneado con la misma masa de los roscones. Ahora falta el rellenarlos cuando se enfríen. Uno lo suelo hacer con nata montada, otro mixto, mitad nata montada y mitad crema pastelera y el tercero lo rellenaré con trufa de nata. Estos tres rellenos los haré a continuación, para rellenarlos justo cuando los nietos vengan a por los roscos.

Uno de los roscos ya relleno de nata.