Ensaladilla de aguacate

Esta ensaladilla de aguacate no va a tener mahonesa, la pasta de aguacate hace de ella.
Comenzamos pasando por la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, el suficiente para pintar la sartén unos langostinos con sal gorda.

Una vez pelados los langostinos, los uniremos al resto de los ingredientes, tomate, pimiento verde y rojo, cebolleta, aguacate y anchoillas en aceite.

Marchamos bien la pulpa del aguacate junto con las anchoillas, que nos aportaran tambien sal. A esta pasta uniremos el resto de los ingredientes bien picados. Revolvemos bien, añadimos una cucharada de vinagre y probamos por si hiciese falta de añadir algo de sal o mas vinagre. A esta ensalada no le suelo poner aceite debido a la untuosidad del aguacate. Dejo por una hora bien tapado para que se unifiquen sabores.

Pasado el tiempo de reposo lo emplato y en este caso le he puesto de adorno unos langostinos.