Berenjenas al horno en dos estilos

Hoy voy a realizar unas berenjenas oficiadas de dos maneras diferentes. La primera, partiremos la berenjena en dos, le haremos unos cortes en la parte pulposa, pero sin dañar la piel, le pondremos un poco de aceite de oliva viren extra que penetre por los cortes y meteremos al horno 180º C hasta que la pulpa este blanda y la podamos extraer bien

Una vez tengamos la berenjena asada, sacamos la pulpa con la ayuda de una cuchara o de un vaciador de verduras, picamos un poco de jamón y chorizo.

Lo anteriormente picado lo ponemos en un cazo a sofreír con la grasa que suelte el jamón y el chorizo.

Cuando ya se han sofrito jamón, chorizo y pulpa de la berenjena, añadimos una cucharada de harina, revolvemos

y añadimos un poco de leche para formar una salsa no muy espesa, pero consistente.

Rellenamos las barquichuelas de berenjena con la farsa anterior, le ponemos queso rallado parmesano y las ponemos debajo del gratinador

Hasta que su superficie quede dorada, como la que podéis ver.

La otra versión de las berenjenas que estoy oficiando es como sigue: Unos discos de berenjena, después de "purgados" con sal, los freímos.

También cortamos unos discos de tomate y empezamos a montar el aro poniendo un disco de berenjena en el fondo.

Encima de la berenjena un disco de queso de fundir,

y sobre el queso un disco de tomate.

Encima del tomate un par de anchoillas en aceite, esta conserva dará el punto de sal a todo el preparado.

Encima de la anchoillas otro disco de berenjena y como remate un disco de queso.

Para hornear lo podemos hacer con el aro, pero para que se viese como quedaba, antes de ir al horno, le he quitado el aro. Fueron al horno

y en 8 minutos a 200º C salieron como las podéis ver.