Barritas energéticas con y sin chocolate.

Para hacer esta preparción tuve la inspiración divina, bueno aunque puede ser divina ella, fue en el blog Rustica El arte de lo sencillo de Mayte. Por mi parte he añadido algún ingrediente más. 

Los ingredientes a utilizar 1/2 taza de miel, 1/2 taza de crema de cacahuete, 50 gramos de almendras troceadas, 50 gramos de piñones, 50 gramos de arándanos rojos secos, 1/2 taza de salvado de trigo, 1/2 taza de semillas de sésamo, 50 gramos de varias semillas, 50 gramos de nueces caramelizadas troceadas y arroz inflado.

También utilicé 3 tazas de copos de avena y

50 gramos de pipas de calabaza.

Pongo en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1/4 taza de azúcar morena, Comienzo a darle temperatura suave, después

de añadir la crema de cacahuete y miel.

Una vez lo anterior está bien fluido, voy añadiendo los ingredientes secos, empezando con una parte de los frutos secos, las almendras y nueces , voy revolviendo.

Sigo añadiendo semillas, ahora las de calabaza, sésamo, etc.

Una vez tengo todo bien mezclado

Añado los copos de avena y unos 30 gramos de arroz inflado.

Se revuelve hasta que la mezcla esta seca, pero pegajosa, momento que se pasa a una placa de horno.

Se alisa bien y se compacta todo lo que se pueda. Yo la he tenido en el horno por 28 minutos a 170 grados. El tiempo y temperatura utilizadas son inferiores a los de la receta original, pero cada uno conoce su horno y debe ajustarse a él. Caso de seguir una temperatura orientativa, la primera vez, no le quitéis la vista durante el horneado.

Así salió del horno.

Una vez desmoldado, marqué con el corta pasta, para que me facilitase el corte de las barritas energéticas.

Una vez frío, cortes las barritas con la ayuda de un cuchillo de sierra. Aunque la próxima vez voy a utilizar una sierra circular eléctrica, de las utilizadas en marquetería y bricolaje. Con el cuchillo se desgarran un poco las barritas. Estas serian las barritas para tomarlas sin más aditamentos. Los siguientes pasos son para cubrir otras barritas con chocolate.

Comenzamos cortando unos trozos de una galleta de cacao casero, así hice esta galleta.

Comencé atemperado al baño maría. El agua del baño no superior a los 60ºC.

Conforme se va calentando la torta de cacao y

cuando llegó a los 52 grados, se comienza con el tableado y dejar que la temperatura baje a los 28º C.

Como veis al alcanzar los 52º C, el producto es fluido, se baja a 28º C, que sigue siendo fluido, pero con algo más de viscosidad, posteriormente se sube a la temperatura de trabajo 32ºC.

Las barritas cortadas, se van sumergiendo en el chocolate,  con la ayuda de unas herramientas especiales para bombonería, aunque se puede hacer con palillos, tenedores, etc.

Después de bañadas se dejan sobre una rejilla para que puedan ir quitándose de encima el exceso de chocolate. Aquí ya estaban las barritas frías y listas para el empaquetado. Si no hubiésemos hecho el atemperado, tableado etc. la superficie presentaría una superficie mate, pero después del tratamiento anterior están brillantes y apetecibles y el chocolate, por supuesto duro y crujiente.

Aquí se puede ver tal vez mejor el brillo.

Unas barritas energéticas con chocolate empaquetadas,para que no manchen durante el transporte, para tomarlas durante el ejercicio físico o para quitar el gusanillo estomacal de media mañana.

Con el resto del chocolate, que todavía no lo he dicho 85% cacao, hice una tableta y 4 chocolatinas con arroz inflado. Así que añadí arroz inflado y revolví bien.

Puse la mezcla en unos moldes que previamente los había encamisado.

Después de que estuvieran frías, desmoldé y este es el resultado final de esta tableta y chocolatinas con arroz inflado.