Tortilla mixta, patatas y pulpo

La idea de realizar esta tortilla con la combinacion de patatas y pulpo la saqué de Lazy Blog, aunque en mi ejecución he variado la distribución de los ingredientes a la hora de hacer la tortilla para acercarla más a como suele estar montado el pulpo a feira.

Comenzamos friendo, mejor dicho cociendo, en aceite de oliva virgen extra, unos discos de patatas. Estos discos han de ser un poco gruesos, pero sin pasarse. Digo lo de cocer ya que las patatas las he confitado y a última hora, le he dado un pequeño golpe de calor para darle un poquito de color.

Una vez las patatas en su punto, ponemos una capa en el fondo de la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla. Solo una capa. El motivo de poner una capa de patatas es para emular como sirven el pulpo a feira.

Encima de la capa de patatas, ponemos una capa de  tenáculo de pulpo (dos), cocidos y cortados en discos.

Encima del pulpo una lluvia de pimentón, que al gusto del consumidor, puede ser dulce o picante. Encima pongo unos granos de sal.

Tapo todo con otra capa de patatas.

Pongo la sartén en el fuego y cuando está con una temperatura moderada, agrego los huevos batidos y  suavemente voy cuajando la tortilla. Cuando la tortilla baila en la sartén debido a los ligeros movimientos que le doy, es hora de darle la vuelta.

Cuajo la otra parte de la tortilla y queda lista para ser emplatada. Como veis no he mezclado los ingredientes y cada uno permanece como al principio son puestos.

Aspecto final de la tortilla mixta de patatas y pulpo. Las crestas que la acompañan como adorno, son unas que las he rebozado en harina de  garbanzos y fritas. Un consejo, para freír las crestas, si son confitadas, hacerlo en cazo hondo y tapado, salta a rabiar y puede, el aceite que salpica, causar alguna quemadura al oficiante.