Mejillones picosos (picantes) con sofrito de tomate y pimiento.

Estos mejillones picosos, se diferencian poco con los tigres, (mejillones en salsa picante), la única diferencia es que en estos la salsa que los acompaña no se pasa y en los tigres si.
Para la salsa vamos a emplear, pimiento verde, tomate, cebolla y zanahoria. También utilizaremos Albahaca, Pimienta negra recién molida, jengibre y una buena guindilla de las que pican fuerte.

A los tomates les quitamos piel y pepita y todas las verduras las cortamos en tiras finas, pluma o juliana, más o menos es como se le suele denominar a este corte en cocina.

Comenzamos pochando en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, pimiento y zanahoria.

Una vez que estos ingredientes están bien pochados añadimos el tomate y seguimos cocinado todo el conjunto, añadimos las aromáticas y guindillas. Mientras en una cazuela ponemos los mejillones al fuego con medio vasito de vino blanco. Una vez que todos los mejillones se han abierto, los que no se abren se desechan, se les quita una de sus valvas y se filtra el líquido que han soltado durante la cocción. a la salsa añadimos parte o todo el líquido de la cocción, le damos un hervor y probamos de sal. El líquido de la cocción es ligeramente salado, rectificamos de sal y si fuera necesario rectificamos tambien el grado de picor. Añadimos los mejillones y después de darles un hervor y mezclados con la salsa. Tendremos el plato listo para ser tomado como un entrante o aperitivo.
 A los tomates les quitamos piel y pepita y todas las verduras las cortamos en tiras finas, pluma o juliana, más o menos es como se le suele denominar a este corte en cocina.
Comenzamos pochando en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, pimiento y zanahoria.