En esta ocasión comencé sofriendo un poco de cebolla y ajo picado.
Le añadí la pulpa obtenida de las hojas duras de unas alcachofas cocidas para otros fines. Salteé esta pulpa antes de añadirle líquido para rematar su cocción.
El caldo añadido en esta ocasión fue un caldo de ave. Cocí hasta que la pulpa de la alcachofa, que ya estaba semi cocida, por unos minutos.
Pasé todo por el pasa purés. Si se quiere dejar mas fina la crema pasarla por el fino de alambre.
Para emplatar: Poner la crema de alcachofas, un chorreón de nata en el centro y una yema. Si gustan, unos costrones de pan animan el plato con su textura.
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