Cogote de merluza con panaderas

Una forma rápida de preparar un cogote de merlucilla. Primero cortamos una patata en disco y las sofreímos un poco en aceite de oliva virgen extra con un ajo y todo salpimentado al gusto. El hacer un poco las patatas es para que al final estén hechas ya que las metemos en crudo con el pescado no daría tiempo a que se hicieran o el pescado saldría completamente seco.
Sobre las patatas ponemos el cogote limpio y con la sal al gusto. Mojar con un poco de aceite, del que ya tenemos en la fuente de horno y horneamos por 10 minutos a 180º C.
Una vez pasado el tiempo anterior, espolvoreamos con pan rallado que puede estar aromatizado con alguna hierba, si gusta. Gratinamos hasta el momento en que el pan rallado toma color.
Emplatado del cogote acompañado con las panaderas.
Nota:
No pasaros y controlar el horno con el pescado. Este tiene que dejar de estar crudo pero sin hacerse demasiado. Cuanta más lo hagamos más seco estará ya que las proteínas al calentarse demasiado se coagulan y se vuelven secas.