sábado, 15 de julio de 2006

Entrecote a la plancha con pimientos de Guernica

Plato que muchos consideran de fácil ejecución, pero un entrecote, chuleta etc. bien hecho a la parrila o la plancha tiene su técnica como todo.

Tendremos la plancha aceitada y bien caliente.
Por supuesto no pondremos sal a la carne, ya que nos aceleraría la suelta de jugos de la carne.
Al estar la plancha bien caliente, enseguida en la carne se nos hará una película tostada que sellará los poros y evitara que la carne suelte jugos.
Cuando vemos que la parte que no está en contacto con la plancha empieza a templar ligeramente damos la vuelta y en un par de minutos más estará lista.
Claro que el tiempo depende del grosor del corte.
Pimientos de Guernica fritos en aceite.
Emplatado del entrecote, lo sazonjaremos con unas escamas de sal Maldon.

2 comentarios:

Anónimo dijo...

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Anónimo dijo...

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