Trucha de los fiordos noruegos a la plancha

Unos cortes de trucha de los fiordos de Noruega los desposeo de su piel y tanto como se pueda de la grasa entre la piel y la roja y jugosa carne. Sujeto como ven las partes de la ventresca con un palillo, los salpimiento y 

los paso por la sartén, que hace de plancha, con un mínimo de AOVE, un minuto o dos por cada lado y 

al plato, que debe de estar caliente, ya que al tratarse de piezas no muy grandes pierden rápidamente su temperatura.
Esta trucha de los fiordos, que son de frías aguas marítimas, son de carne tersa, firme y de un delicado sabor.