Mejillones a la italiana

Siguiendo con la saga de la gran cantidad de preparados en que el mejillón es el principal invitado hoy les presento esta facil receta y con unos resultados en boca espectaculares. Para ello necesitaremos unos mejillones ya cocidos y desprovistos de sus valvas.

Unos tomates secos, que los suelo deshidratar en mi horno casero, como se puede ver en este enlace y luego los mantengo en frascos sumergidos en AOVE. Estos tomates, al ser de variedades distintas y algunas de ellas con un grado alto de acidez, dan al producto final un toque muy característico. Si no se tienen tomates secos, se puede oficiar la preparación con un sofrito de tomate.

Comenzamos picando bien un par de dientes de ajo y los sofreímos suavemente, que no se quemen, que el ajo quemado amarga.

Cuando el ajo comienza a tomar color, 

añadimos los tomates troceados y los sofreímos ligeramente.

Una vez sofrito lo anterior, añadimos un poco de salsa de tomate, integramos bien todos estos ingrediente y si fuera necesario, aligerar la salsa lo podemos hacer con un poco del líquido que han soltado los mejillones durante su cocción.

Una vez todo lo anterior a nuestro gusto, cubrimos la cazuela con los mejillones

Los dejamos que se impregnen bien de la salsa, para lo que los coceremos no más de un minuto.

Cubrimos todo con queso parmesano recién rallado y los metemos debajo del grill, 

hasta que se broncee el queso.