Este plato lo hago con lomo embuchado que lo hice en el final del invierno pasado y se puede ver en este enlace, pero muy bien lo podemos hacer con lomo fresco o adobado.
En otra ocasión que también oficié este plato, el lomo lo pasé por la sartén previamente, en esta ocasión lo he puesto sobre el pisto vegetal y le
doy una breve cocción por las dos caras de los cortes de lomo. El plato quedó a mi entera satisfacción y tal vez la carne con mejor textura que la que hice pasando por la sartén previamente.
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