Amarga y Pica, Aceite de Oliva Virgen Extra de la almazara Conde de Banalúa

El pasado martes un grupo de amigos catamos este nuevo Aceite denominado por su fabricante, Almazara Conde de Benalúa, “Amarga y Pica”

Este aceite para mi es impactante y ya empieza con su atrevido etiquetado.

La verdad, claro es no entiendo ni papa de publicidad, pero la cara que aparece en la etiqueta, del chef Juan Andrés R. Morilla, nos puede llevar a tener unas ideas preconcebidas del aceite como que es demasiado amargo y/o picante. Pero eso sí, la etiqueta me impacta.
Comenzamos observando el color de este aceite, verde intenso, brillante, luminoso, que ya empieza llamando la atención.
El color le viene dado por las aceitunas variedad Picual utilizadas en un estado de semi maduración y por el proceso mecánico de extracción del zumo de la aceituna

 En esta cata informal estuvo presente el cocinero Asier Urbina que actualmente trabaja en el restaurante IKEA recién galardonado con una estrella Michelín.

En Nariz:
Aroma a aceituna temprana te invade, Intensidad alta de aromas herbáceos que recuerdan a yerba recién cortada. También tiene notas afrutadas que recuerdan al plátano verde e tomate verde.
En boca:
De entrada se nota que este aceite es un poco más denso al que se está acostumbrado.
En el primer paso en boca predominan las notas herbáceas y el plátano verde que se van enseguida, dejando paso a un amargo intenso pero agradable y una sensación picante que se percibe en la garganta una vez que se ingiere el aceite. 
Ambos el amargor y picor no son agresivos, aunque bien perceptibles y agradables en su conjunto.
El aceite esta muy bueno, es distinto, y en la opinión de los que catamos este aceite, tiene mayor intensidad que la gran mayoría de los aceites a los que estamos acostumbrados.
Un aceite muy interesante para aliños, para combinarlo con cremas en forma de hilo, para un aliño de boquerones en vinagre, etc. etc.
La verdad no quiero dar más coba a este aceite ya que va a parecer que es una publicidad pagada.
La verdad tanto la reunión, cata etc. etc. ha sido de mi sola incumbencia y por estas líneas certifico que no saco ni un céntimo y que lo hago simple y llanamente por la calidad de un aceite, que en mi modesta opinión me parece excepcional. 
Por supuesto, tal vez sea para paladares entrenados y exigentes, aunque esto último lo pongo un poco en duda y sería interesante probarlo, con ello nada se pierde y cada uno puede sacar sus propias conclusiones.
He de deciros una cosa más, en mi cocina los únicos aceites que utilizo, Aceite de Oliva Virgen Extra, de diferentes tipos de oliva, (actualmente tengo 6 clases distintas). Siempre que he podido he visitado almazaras, he catado infinidad de aceites de oliva virgen extra en busca de un sabor que tengo grabado en mi subconsciente de mi niñez. Este, aunque no al 100%, es el que más se asemeja al recuerdo que tengo.
La verdad no me he pasado al lado oscuro, y esto lo entenderán los que asistieron a la mesa redonda de Blogers Gastronómicos en la feria de Gastronomía y Turismo (Gastrotur) el pasado día 28 de noviembre.
Nota:
Esto es complementario a lo que escribí sobre la visita a la almazara Conde de Benalúa en este enlace