Carne de ternera terreña guisada

Este preparado de carne guisada la voy a oficial con ternera terreña producida en extensivo por Adolfo Martínez de Santos en Gilarte (Alava), aquí podéis ver un reportaje de la expoliación.
Comenzamos con un sofrito, en una olla, de cebolla, zanahoria, pimiento choricero etc.

Mientras estamos haciendo el sofrito, salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina.

 los freímos en una sartén hasta que la superficie tome cierto color.

 Añadimos al sofrito la carne y añadimos vino tinto y blanco TpT y un chorrito de vinagre sucedáneo de modena. Cocemos todo hasta que la carne este tierna.

 Sacamos la carne de la olla y todo el liquido de la cocción y las verduras, las pasamos por el pasapures,

 lo ponemos en una cazuela baja y añadimos la carne. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y

 añadimos unos guisantes, ya cocidos y unas patatas cortadas en cubos y pasadas por la sartén. Dar un hervor y servir.