Pochas (Alubias frescas) en vinagreta

Unas pochas cocidas sin más aditamentos que un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra se mezclaran con esta vinagreta de pimiento rojo y verde, tomate de ensalada, cebolleta y huevo cocido que no se ve en la fotografía, ya que todavía no se lo había añadido. A todos estos ingredientes bien troceados, se les añade el zumo de un limón y 2 cucharadas aceite de oliva extra y sal al gusto.
Una vez las alubias cocidas, se pueden utilizar las que venden ya cocidas para las/los que tenéis prisas, se añade la vinagreta, se revuelve y
en poco tiempo tenéis preparado un primer plato sano y nutritivo.