Popurrí de verduras

Creo que esta preparación puede hacer las delicias demi amigo Carlos del blog Vegetal y tal. Como indica el enunciado de esta preparación es una mezcolanza (popurrí) de verduras, que las tienen en esta fotografía: Brócoli, coliflor, escarola, lombarda, espinacas y ajetes tiernos.

Tanto la coliflor, como el brócoli los cuezo en agua salada al gusto, el punto de cocción al dente. El brócoli y con el fin de fijar la clorofila, una vez cocido lo sumerjo en agua fría, pero fría, fría y les quedará de este color. 
Ojo al dato:

Lo que tiene in mente el DRAE, Nuevo articulo de la vigésima tercera edición: Brócoli, 1. m. Variedad de la col común, cuyas hojas, de color verde oscuro, son más recortadas que las de esta y no se apiñan. (Tienen ustedes algún comentario que hacer a los sesudos Académicos de la lengua).

Por supuesto que el brócoli  (Brassica oleracea italica) pertenece a la familia de las brasiaceas como el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de bruselas (B.O. gemmifera), pero describirla como la describen, creo que no es lo más acertado.

Ya tenemos listas la coliflor y el brócoli. Ahora iremos salteando las restantes verduras hasta dejarlas a nuestro gusto, en el wok, con muy poco aceite y fuego fuerte se hacen rápidamente. Durante el salteado las salamos a nuestro gusto,

Lo mismo hacemos con la lombarda, el próximo jueves pondré el nombre exacto de esta verdura, ya que el horticultor que me suministra de productos hortícolas la llama de otra manera, ya que me dice que la lombarda es otra variedad, efectivamente como han dicho más de uno, el nombre de esta verdura es Radicchio y es el nombre que le da el horticultor, a mi se me han cruzado los cables y no había manera de recordar este nombre. 

y con la achicoria

Conforme se van salteando las verduras las emplatamos y la coliflor y brócoli los atemperamos, sobre todo caen unos ajetes salteados con el aceite de oliva virgen extra utilizado. Una delicia de plato y sabores.