Espaguetis en salsa puttanesca con mejillones

Esta salsa denominada "Puttanesca" es de origen italiano y hay más que una versión sobre el nombre que hace referencia a uno de los oficios más antiguos de la humanidad.

Pero antes de exponer como he oficiado esta Puttanesca les quiero redirigir a esta entrada para que lean lo que escribió Miguel A. Roman el 11-03-04.

Esta salsa puttanesca que voy a proponer, no es 100% ortodoxa, eso sí, en toda salsa puttanesca que se precie no pueden faltar, los tomates, aceitunas negras, alcaparras, anchoas en aceite, guindillas y aceite de oliva virgen extra, por mi parte le he añadido cebolleta, pimiento, ajo y zanahoria. Esta salsa en Italia tiene dos versiones, todos los ingredientes en crudo y solo dejados en maceración de sus propios jugos, AOVE y jugo de limón y la cocinada.

Comienzo mi puttanesca cocinada sofriendo, en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra un diente de ajo bien picadito, 

en cuando comienza a tomar color el ajo, añado la cebolleta, así mismo picada, sofrío todo

añado el resto de vegetales, es decir pimientos y zanahoria, se sigue sofriendo a fuego fuerte, 

añado el tomate picado, pero sin su piel y las alcaparras. Como el tomate suelta bastante jugo, ya en vez de sofreír, se comienza a hervir todo el conjunto, 

Cuando estos ingredientes ya cocidos estén a nuestro gusto, añadimos las anchoillas bien machacadas, hechas puré, añadimos la guindilla, ¿cuanta guindilla? si queremos una puttanesca que se precie, hasta que la salsa esté bien picante.

Por último añadimos unas aceitunas negras, sin hueso y partidas por la mitad o en cuartos.
Nuestra putanesca estará lista para ser utilizada con unos espaguetis, u otra clase de pasta.

Como en el plato inicial que tenia in mente, unos espaguetis con mejillones bañados en salsa puttanesca, he cocido los mejillones y el jugo que han segregado, se lo he añadido a la salsa, 

Unos minutos de coccion y lista la salsa, bien picante y muy sabrosa.

Con tres mejillones me he hecho una tapa que la he denominado Mejillones a la puttanesca, para lo que en una cuchara de aperitivo he puesto salsa y encima de todo un hermoso mejillón. Tapa exquisita para tomar a media mañana con un fino andaluz.

El resto de mejillones los he picado

y he añadido a la salsa puttanesca,

después he añadido unos espaguetis cocidos, 

por último revolver bien todo y emplatar para sacar a la mesa.