Crema hortelana con nenúfar de alcachofa

Esta crema esta realizada con productos hortelanos, así que un festival para todos los paladares incluidos los que gustan del vegetarianismo, por supuesto para estos últimos hay que omitir la adición de unos crujientes de origen porcino.

Vamos a utilizar para la crema: puerro, zanahoria, apio, patata,cebolla, ajo, calabacín y ajo. Fuera de la imagen jengibre, tomate, pimientos (verde y rojo)  y coliflor, para adornar alcachofa.

Comenzamos sofriendo, en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el puerro y la cebolla, 

a lo que unimos la patata, parte verde del puerro y

el apio y la zanahoria, 

el calabacín, 

tomate y pimientos. Una vez todo bien rehogado, 

alado el jengibre, (la cantidad del jengibre al gusto del oficiante) y caldo de verdura. Lo suelo tener congelada y todavía se puede ver en el centro un trozo del caldo todavía helado, sal y pimienta recién molida al gusto. 

Lo cuezo a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Como la coliflor ya la tenía cocida y era un trozo sobrante de otra preparación, la he añadido cuando todo estaba en su punto.

Esto, sin convertirlo en crema, ya sirve para presentarlo en la mesa, pero como quería que fuese una crema, paso por el pasa purés todo y 

posteriormente por el fino. Este paso no es imprescindible, 

pero si queremos una crema fina, si pasamos el puré por el fino, le quitaremos las partes fibrosas de la verdura. Una vez todo el puré pasado por el fino lo mantenemos al calor de la lumbre.

Para guarnición he preparado un crujiente de jamón y unas lonchas de bacón, "cristalizadas" en el micro ondas. La verdad que el bacón después de unos minutos en el micro ondas sale perfecto, muy crujiente y el sistema es más cómodo y rápido que el que empleaba hasta hora en el horno. Lo leí hace poco en uno de los blogs que visito, me acuerdo del procedimiento, pero no del nombre del blog, lo siento el no poder poner aquí el enlace. 

La presentación del plato, una alcachofa cocida, preparada por separado, dentro de la alcachofa una yema de huevo y una loncha de bacón.

Otra presentación, la alcachofa, el bacón y el jamón crujiente con huevo picado.