jueves, 7 de enero de 2016

Tacos de solomillo cerdo con chop suey agridulce

Para alcanzar el final de esta preparación vamos a necesitar:
productos del campo como, espárragos verdes, apio, jengibre, panochitas de maíz, pimientos rojo y verde, champiñones y cebolleta y 
por supuesto un trozo de magro de cerdo, en este caso las puntas de estos solomillo de ibérico.
Para la carne preparamos una marninada compuesta de:Salsa de soja, vino de arroz y si se corece de él, vino blanco y un huevo entero , 
batimos lo anterior y añadimos un par de cucharadas de maicena.
La carne, cortada en tacos de bocado, los tendremos en maceración por al menos de una hora, yo lo suelo tener a veces más tiempo, en esta ocasión casi las tres horas.
Los vegetales los cortamos en bastoncitos y los champis en lamas.
Comenzamos el salteado de los vegetales, en un wok con unas 6 cucharadas de AOVE, 
El salteado suelo hacer comenzando por la cebolleta, un minuto y luego voy añadiendo, los pimientos, otro minuto de salteado y 


así sucesivamente hasta 
terminar con todos los productos del campo.
Una vez el saltado ha concluido, añadimos 
unas tiras de tallos de bambú. (No estaban en la fotografía ya que me llegaron a la cocina justo con el tiempo de ser añadido ala preparación.
Aparto todo a un costado y añado, salsa de soja, ketchup y azúcar. Las cantidades las pongo a ojo, pero pruebo una vez 
todo se haya integrado y veo si hay que añadir algo más de uno de estos ingredientes finales.
Despues de unos minutos de cocción de todo el conjunto, 
lo paso a una fuente y encima del chop suey pongo la 
carne una vez haya pasado por la sartén, la superficie de la carne tiene que quedar con una costra de la marinada, si hiciera falta antes de comenzar a freír se puede añadir un poco más de maicena y listo para degustar esta preparación. 
Test