domingo, 10 de enero de 2016

Presa de Ibérico con panaderas

Que sabroso es el corte de presa de cerdo y más sobre panaderas encebolladas.

Lo primero que haremos es preparar la cama de la presa con unas cebolletas, 
que una vez cortadas, las pondremos a pochar con dos o tres cucharadas de Aove, 
Así mismo cortaremos unos discos de patatas y comenzaremos ablandándolas en AOVE, el motivo, reducir el tiempo de uso del horno.
Una vez blandas o casi hechas, las ponemos en una fuente y la ponemos debajo del gratinador para que queden en su punto. Si se quiere no utilizar el horno, terminamos la fritura de las patatas en la sartén.
Sobre las patatas, ponemos la cebolleta pochada. 
Los cortes de presa, los pasaremos por la sartén y 
las pondremos sobre la cama.
Para rematar encima de cada corte de carne pondremos un piquillo confitado.