Sopa de pescado

Enero suele ser mes de limpieza del congelador y van saliendo preparaciones con cosillas que en su día fueron a parar al mismo para usos posteriores.

Con restos de pescados y fumet, he realizado la sopa de pescado que hoy edito.

Pongo a dar un hervor de los restos con el fumet, 

Prepara unas colas de gambas, unos mejillones y unas almejas, 

que van a parar a la sopa. cuezo por 4 minutos e infusiono unas hebras de azafrán, rectifico de sal 

y el resultado una sopa de pescado, que aunque no tiene la presencia de una sopa con sus trozos de pescado, si tiene un sabor delicioso.

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