lunes, 22 de febrero de 2010

Sepia (Cabeza y aletas) en guiso de patatas

Cada vez que preparo un menú con sepia a la plancha, posteriormente con las aletas y cabeza con sus tentáculos me preparo unas patatas guisadas.
Comienzo con un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate.

 Cuando lo anterior se ha pochado ligeramente, añado la sepia cortada en trozos y salteo brevemente.
 Añado una patata troceada y después de darle una pasada en la cazuela
 añado fumet hasta que casi todo quede cubierto. Lo dejo cociendo a fuego suave hasta que todo este tierno, unos 25 minutos.
 Aspecto de la preparación ya emplatada.

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