Alcachofa en toda su intensidad con jamón

Comenzamos la preparación sofriendo unas lonchas de jamón serrano cortadas en trocitos.

Una vez que han soltado su fragancia y grasa, sacamos el jamón de la sartén y

 ponemos en la misma con la grasa del jamón los corazones de las alcachofas cortados en cuartos, las salteamos por unos minutos.

 Terminado el salteo de las alcachofas, volvemos a poner en la sartén el jamón, seguimos salteando por un minuto y ya las podríamos servir. La alcachofa estará al dente y totalmente plena de todo su sabor y ligero amargor.

 Para darles un toque meloso, pongo un poquito de agua a la que añado media cucharilla de maicena.

 un ligero hervor y las alcachofas se habrán cubierto de un velo meloso de salsa.

 Las alcachofas en una cazuela para ser llevadas a la mesa.

 Una ración en la mesa