Solomillo de cerdo cerrado en hojaldre y acompañado con un agridulce de pimientos

Después de limpiar dos solomillos de cerdo y quitarles las puntas (las utilizaré en un cerdo agridulce) y salpimentarlos.

Los paso por este wok, sin apenas grasa y muy caliente

 para tostar las dos piezas.

 Después de que hallan perdido temperatura los envuelvo en una lamina de hojaldre. (Este es comprado en el Super). Los cortes que tienen los solomillos es para que luego a la hora de partir el hojaldres sea más fácil.

 Los envuelvo con la pasta y los horneo a 180º C por unos 20 minutos. Si se pone una capa solamente de la pasta de hojaldre sube más este.

  Aspecto final de hojaldre relleno de solomillo de cerdo.

 Para la guarnición he preparado con cebolleta, pimientos verdes y rojos un agridulce.

Comienzo salteando rápidamente la cebolla cortada en plumas, dos minutos como máximo. El wok tiene que estar muy caliente.

 Después añado los pimientos cortados en tiras, otros dos minutos.
Añado 4 cucharadas de azúcar, yo suelo utilizar morena, la blanca tambien vale, Unas 4 cucharadas de Ketchup, vinagre dos cucharadas y Vinagre sucedáneo de módena, una cucharada. Voy salteando todo ello hasta que la textura de los pimientos estén al dente y si fuera necesario se puede rectificar de azúcar y/o vinagre.
Los pimientos ya a mi gusto los reservo para el montaje del plato.

Aspecto del montaje final del plato ya en la mesa.