Strudel de crema y manzana

Por supuesto no es un strudel que cumpla todos los cánones de como debe ser hecho, así que este strudel que hoy presento es una caricatura del verdadero que se hace en el centro de Europa, especialmente en Alemania y Austria.
Entre las cosas para el relleno del strudel, preparé esta crema pastelera con unas pasas sin hueso (tipo Corinto) remojadas en ron. La forma de hacer la crema pastelera la encontrareis aquí. Para esta preparación es necesario utilizar para la crema pastelera 2 cucharadas de maicena y no una como dice la receta.
Un par de manzanas, peladas y cortadas en gajos las puse a macerar con un poco de agua y vino moscatel. Les dí un calen ton y así las mantuve hasta que las metí en el relleno.
En vez de utilizar la pasta requerida por un autentico strudel, empleé pasta brick, hubiese sido mejor utilizar pasta filo, pero tenia la brick y se me estaba secando, la tuve que humedecer con unas pulverizaciones de agua. Puse varias obleas de pasta brick, entre ellas y para que queden más crujientes, una vez horneada, pintarlas con mantequilla reblandecida, este pintado tiene que ser mínimo.
Extender la crema pastelera.
Poner encima la manzana.
Enrollar todo, ayudándose con alguna lamina flexible, aquí me he ayudado con un silplat, sino y debido a lo fina que es la cobertura hay riesgo que se rompa.
Recortamos los extremos si hiciera falta y pintar todo con huevo batido. Hornear a 180º C, durante 20 minutos y otros 10 minutos más a 200º C. Vigilar al final para que no se queme.
Aspecto del strudel una vez horneado.
Detalle de uno de sus extremos.