Alubias pochas con verduras y chorizo

Aunque las pochas se preparan en casa cuando son de temporada. Este año y siguiendo a Pedro Moran, he comprado una buena provisión de pochas, (alubias sin secar), y las congelé para utilizarlas cuando convenga en invierno. Creo que a mi se me terminó el comprar alubias secas, que por muchas garantías que te den, es difícil encontrar sin mezclas del año anterior o de diferentes productores por lo tanto unas se cuecen y las otras todavía están tiesas y cuando estas están cocidas las primeras se han desecho.
Hoy la cocción ha sido perfecta, 35 minutos en puchero, han quedado untuosas, mantecosas, de piel suave y muy agradables de comer.
Los ingredientes han sido bien simples y los podéis ver en la fotografía.
Después de picar bien todas las verduras, las he sofrito con el chorizo.
Añado las pochas, les doy una vuelta y
añado el agua hasta cubrirlas. Las cuezo suavemente, a penas que se note el hervor, a los 20 minutos de cocción añado la patata en pequeños trozos para que se pueda cocer en 15 minutos. Voy añadiendo agua según vayan necesitando.
Las pochas ya listas para ser emplatadas.