domingo, 4 de diciembre de 2016

Magret con discos de patatas fritas y cebolla confitada

Para la presentación de este par de magrets, la podemos hacer como se puede ver en esta fotografía o como se verá al final.

Usualmente, las patatas que suelo emplear para esta preparación, suelen ser oficiadas al horno, lo mismo que la cebolla, pero al ser el horno uno de los electrodomésticos que más electricidad consume, en esta ocasión he frito los discos de patata en una sartén y posteriormente las he acomodado en una fuente. Salpimento las patatas ligeramente.
 La cebolla cortada en pluma grande, la he confitado a fuego suave y una vez lista, la he extendido sobre las patatas.
 Los magrets, una vez salpimentados, los he frito, primero a fuego suave para que vaya soltando la grasa entre la carne y la piel.
 Les voy dando sucesivas pasadas por ambas caras, 
 Cuando han soltada casi toda su grasa, aumento la intensidad de la placa, para que quede bien bronceadas ambas caras.
la presentación se puede hacer de esta manera y cada comensal se servirá un trozo de magret, 
o como en esta otra manera, se filetean los magrets y se ponen sobre la cebolla confitada. Como pueden observar la carne tiene que quedar sonrosada, al menos es como a mi me gusta.