sábado, 27 de julio de 2013

Tortitas con secreto de iberico a la plancha y pisto agridulce

En el mercado y comercializados por Mercadona  hay a la venta unos aerosoles, que no son tales ya que el producto viene a presión, pero no se pulveriza, fabricados por NewFood Spray para hacer tortitas u churros, la pasta para la tempura no la he encontrado.
La verdad estos productos pueden ser interesantes para los neófitos en realizar estos preparados en su cocina, pero casi tardo lo mismo en dejar atemperar el aerosol de las tortitas y utilizarlo, que hacer una masa para tortitas.
Interesante las apreciaciones que realiza Gananzia en esta entrada, cada cual que saque sus conclusiones. El asunto de los churros lo comentaré en otra entrada.
Pero en resumen una vez satisfecha mi inquietud de probar estos nuevos productos, no creo los vuelva a utilizar.
Esta es la primera tortita que hice para probar y la verdad, si se quieren hacer delgaditas hay que extender con la espátula ya que la masa no es muy fruida para que se extienda solamente por movimientos de la sartén.

Para acompañamiento de las tortitas utilicé un pisto agridulce acompañado de secreto de Iberico.
Comencé pochando cebolla a la que fuí añadiendo, 
una vez bien pochada la cebolla
calabacín, 
esparrágos verde, tomate, pimiento verde y rojo, 
Una vez pochado todo, 
añadí un poco de vinagre, azúcar y salsa ketchup. Una cocción final y listo el pisto agridulce para su uso.
Estos cortes de secreto de ibérico los paseé por la plancha y sale una vez sacados de ella.
Del contenedor salieron tortitas como las que se ven en el plato, 
El secreto cortado en trozos para que cada comensal haga uso de ellos.
Sobre la tortita montamos un poco de pisto y unos cortes de secreto.
Envolver todo el conjunto y acercar el bocado o bien con la mano o cortado en trozos con el tenedor.
Lo que me extraña de todo este asunto es que el Gobierno Vasco haya puesto 4,6 millones de euros en un proyecto de 9, datos que han aparecido en la prensa, pero no se especifica si es prestamos,a fondo perdido o como socio de una fabrica privada.
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