Guisantes salteados para guarnición

Las técnicas de cocción de los guisantes van cambiando y de comerlos con una cocción excesiva de 20 minutos se ha ido bajando hasta dejar los tiempos de cocción en, a veces, un minuto.
Claro que esta reducción de los tiempos de cocción es cuando se trata de preparar guisantes de tamaño enano o guisantes lágrima, los de la foto son de tipo garbancero y no muy aptos para cocciones reducidas.
Los guisantes me los ha traído la mujer, no había de otra clase, así que con ellos me he tenido que apañar, para hacer unas pruebas.
Entre otras nuevas técnicas de cocción de los guisantes, está el horneado breve, (200º C. un minuto) y el salteado breve en sartén.
Con esta ultimas técnicas se preserva el color, textura y sabor como no lo hacen ninguna otra manera de preparación, según he leído.
Así que todo este preámbulo es para deciros que empiezo el proceso de prepararlos utilizando estas técnicas.
Aquí veis los guisantes desgranados, son demasiado grandes, este tipo en algunos sitios o algunos lo llamamos garbanceros, es un guisante un poco basto.
La mitad de ellos, los he salteado en esta sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal fina. No he querido saltearlos con jamón, ni con nada, para no enmascarar el sabor del guisante. Una vez saltados han quedado de buen sabor, pero no para tirar cohetes, creo que con el guisante pequeñito tiene que quedar mucho mejor. Ya os contaré próximas pruebas.
Como hoy andaba tarde he tenido que estirar el plato, así que les he añadido un huevo en plan revuelto, ha quedado bien. Por supuesto los guisantes estaban al dente.
Como os he dicho, andaba con prisas, así que comida de sartén, un filete de potro, (producción ecológica),
unas patatas fritas (la clase Patata agria),
un par de pimientos del piquillo y los guisantes. Plato único.