Menestra con cordero

Ya comienzan a llegar a los mercados verduras de primavera de los productores locales o de los aledaños.
Para esta menestra voy a emplear, cordero, guisantes, habas, alcachofas y espárragos blancos.

Comenzamos salteando el cordero, que lo habremos troceado, una ves haya tomado color, añadimos

los guisantes, que los habremos cocido previamente por 5 minutos.

Tambien añadimos las alcachofas, cortadas en cuartos y cocidas previamente por unos 16 minutos.

Añadimos también la habas, que como los anteriores vegetales, las hemos cocido por unos 10 minutos.

Añadimos a lo anterior un poco de caldo de verdura o simplemente agua. Salamos al gusto y cocemos todo el conjunto hasta que tanto la carne como los vegetales queden a gusto del oficiante.

Al final ponemos unos espárragos y 

y listo para ser servida esta menestra de cordero.