Una preparación sencilla, rápida y de buenos
resultados.
Comenzamos preparando un puré de patatas, para lo cual ponemos a cocer patatas
troceadas en un poco de leche y agua (TpT)
Una vez cocidas las patatas las pasamos por el pasa
puré o las trituramos con un procesador de alimentos.
En un cazo ponemos una manzana reineta a cocer en una
cucharada de vino blanco, una vez cocida la machacaremos y nos servirá como
guarnición este puré de manzana, no hace falta ni sal, ni aceite.
La patata pasada por el pasapurés y para dejar el puré
a nuestro gusto lo aligeraremos con agua, leche o crema de leche, al gusto del
oficiante, salpimentar y si gusta le pondremos un poco de nuez moscada rallada.
La presa de cerdo ibérico la cortaremos
en gruesas escalopas, que luego las pasaremos por la
plancha.
Antes de pasar la presa por la plancha y en una sartén
freiremos en mantequilla unas rodajas de manzana.
Con la manzana frita haremos una orla en un plato de
servicio y en el centro pondremos unas cucharadas de puré de patata y manzana y
sobre todo las escalopas de presa. Listo para ser sacado a la mesa.
Bueno ahora salgo para Madrid para asistir al Congreso
Madridfusión 2010, contaré las impresiones como lo hice en años anteriores en
la sección de Eventos.
4 comentarios:
Mil gracias Apicius! Aprendo mucho con su blog! Es un lujo que comparta con nosotros sus maravillosas recetas. Cada vez que viajo, siempre compro libros de cocina allá donde voy. A ver si encuentro tiempo y también subo algunas a mi blog. Pero sobre todo estoy aprendiendo a cocinar gracias a usted. Un millón de gracias de todo corazón. Ahora ando a dieta, pero en cuanto pueda, seguiré practicando sus deliciosas sugerencias! Un fuerte abrazo desde Sevilla.
Inma
http://soldage.blogspot.com
Me encanta la convinación de manzana con carne de cerdo, tengo que probar su receta, tiene una pinta espectacular. Gracias.
Hola Inma:
Gracias por sus palabras. Estoy seguro que se convertirá en una experta cocinera si pone interes en ello.
Gracias por leerme.
Saludos
Hola Mil Rosas:
Creo que si realiza la receta será de su agrado.
Gracias por seguir leyéndome.
Saludos
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