Este plato lo he realizado con la mitad de los rollos (paupiettes) de rodaballo que preparé en este enlace.
Partiendo de unos vegetales, en este caso, la cebolleta y zanahoria del preparado mencionado y unos trozos de calabacín y pimiento verde ( del pisto de calabacín), junto con salsa agridulce y un pimiento del piquillo. Después de bien conjuntados estos ingredientes
he añadido los rollitos cortados en tres los empleados en la referencia del principio, caliento todo suavemente y lo emplato
junto con unos fideos chinos Yung Chun (son de harina de trigo) y este es el resultado del plato.
1853º Menú, Aperitivo, Endivias con ensaladilla, huevo carlista, magret y
dulcería de Artepan.
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El aperitivo está compuesto de unas cucharillas de ensaladilla, ventresca
de en aceite, gildas, patatas chips, aceitunas, pate, txistorra frita,
gambas en ...
Hace 8 años
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