Revuelto cremoso de ajetes y esparragos verdes

Un revuelto cremoso que tal vez no guste a los que le hacen "ascos" a las yemas crudas.

Menestra de verduras con huevo escalfado

Para esta menestra vamos a necesitar:

Hoy San Prudencio y en este día Caracoles

Para los caracoles, que últimamente los compro ya limpios y pre-cocidos, voy a utilizar: Pimientos del piquillo, jamón, chorizo, cebolleta, tomates, pimiento verde y pimiento choricero.

Crema de Hinojo con mejillones cocidos al vapor, Apicius escribió el 25-4-08

Esta ha sido una preparación que la tenía casi olvidada y ha venido a mi memoria al tener que preparar unos mejillones que ya los tenia cocidos y en la nevera, les tenia que dar salida ya que de lo contrario tendrían que ir a la basura y esto es lo último y que en raras veces ocurre en mi casa.

Plato combinado para el brunch dominguero

Para esta preparacion vamos a necesitar:

Ensalada templada de bacalao

Para esta ensalada templada necesitaremos lo que sigue.

Risotto de setas

Esta preparacion fue relaizada para 20 comensales en una sociedad grastonomica por Mikel y su pareja Garbiñe.

Comienzan preparando los productos a utilizar en este risotto de setas.

Menestra con cordero

Esta receta de menestra con cordero, proviene de Pamplona y no es otra cosa que una menestra de Tudela con las 4 reinas de la huerta a la que se añade un poco de cordero, de ahí la matización de menestra con cordero y no menestra de cordero.

Huevos escalfados con patatas

Plato muy sencillo, pero no por ello deja de ser muy agradable.

Comenzamos friendo ligeramente unos discos de patatas.

Huevo de chocolate con sorpresa

Hace unos días y con mi nieta pequeña fabricamos este huevo de chocolate al que le metí unas sorpresitas dentro utilizando los envases de plástico que vienen en otros huevos.

Revuelto cremoso de bacalao

Este revuelto lo he oficiado con una variante, que normalmente no la suelo utilizar y me la recordó mi buena amiga de Sabores de Viena, la verdad que el preparado final, comparativamente con los revueltos de otras ocasiones, estaba más meloso, pero no me quedo perfecto por lo que anotaré más adelante.

Bocartes encebollados

Unos bocartes pasados por el horno sobre una cama de cebolla confitada son una delicia.

Papillote, besugo en

El papillote es una técnica que nació en Francia en el siglo XIX, los ingredientes se cocinan en sus propios jugos y por lo tanto el añadido de salsas o aliños posteriores no suele ser necesario. Muy prácticos estos preparados en dietas lights.

Apaño de garbanzos

Este apaño de garbanzos, también es llamado "arreglo" en algunos sitios. El nombre viene derivado de la utilización de unos garbanzos sobrantes de un cocido o una combinación de restos. 

Bocaditos Parmentier

Con otros nombres periódicamente comparto con ustedes esta preparación. Hoy le he llamado bocaditos ya que las patatas eran pequeñas, de dos bocados para su ingesta.

Empanadas de Lomo y bonito

Con estas empanadas nos regalamos hace unos días cuando un grupo de Slow Food Convivium Araba-Álava fuimos a Bueu a presentar productos Alaveses durante el XVII Encuentro con el Millo Corvo.

Una de las empanadas es de cebolla, tomate, pimiento y bonito en aceite y la otra,un poco de cebolla y tomate, más pimiento y lomo de cerdo. La cobertura a pesar de ser de la misma masa, a la de la izquierda le puse una taza de café de AOVE y a la de la derecha solo masa de pan.

Hamburguesa casera de 300 gramos

Las hamburguesas oficiadas en casa son una delicia ya que las preparamos con ingredientes que sabemos cuales son y las aliñamos a nuestro gusto.

Canutillos de Harina de Maíz y Talos

Menestra de las 4 reinas, la 1ª de este año.

Esta menestra es la primera de este año con las cuatro reinas de la huerta de la ribera de Tudela.