Merluza (cogote) con alcachofas al ajillo

Una combinación, pescado/alcachofas, que creo ha sido la primera vez que la he realizado y la verdad que me resulto placentera al paladar.

Esta preparación es rápida de hacer si ya tenemos las alcachofas cocidas y sino, cocer unas alcachofas no va más allá de 18 minutos.

Sofreímos en una cazuela unas lamas de ajo en buen aceite de oliva virgen extra. No debía de haber puesto "buen" AOVE, ya que todo aceite de oliva virgen extra es bueno y de calidad, eso sí, cada uno tiene sus características organolépticas.

En esta preparación va a tomar parte este cogote de merluza. Lo tendremos desposeído de su espina y de todas las cutículas negras que suele tener, lo salpimentaremos al gusto.

Una vez las lamas de ajo estén doradas, pondremos las alcachofas cortadas en mitades o cuartos, las salteamos, 

añadimos la merluza y 

un poco de caldo, que puede ser fumet ligero, como en este caso, o caldo de verduras y si nada de esto tenemos, pues añadiremos simplemente agua. 

En esta ocasión no engorde el caldo con fécula o similar, simplemente cocí el pescado por 8 minutos y listo para ser sacado a la mesa.

Código QR