Avisos del 1er. Concurso Internacional Gastronómico

Domingo 24 de Octubre
Se han detectado unas recetas que han sido registradas sorprendiendo mi buena fe. Estas recetas, algunas fueron editadas en otros foros y otras editadas en el blog del autor de la receta pero con fecha anterior a la fecha de convocatoria del concurso. Estas recetas no serán tenidas en cuenta por el jurado, al que le he pasado la nota correspondiente.
Lo que pongo en conocimiento de todos los concursantes que ya han enviado sus recetas y para que lo tengan en cuenta los que piensan enviar sus recetas antes de las 23-59 del día 31 de Octubre.
Saludos


Viernes 22 de Octubre
En el día de hoy se han se ha recibido la receta que esta numera en el registro con el numero 100. Cuando comencé este concurso pensaba que tal vez alcanzaría las 100 recetas, ya se ha alcanzado esta cota, por lo tanto cuando se cierre el plazo de admisión rebasaremos, ya que es un trabajo de todos, con largueza las recetas recibidas hasta el presente.

Domingo 17 de Octubre:
Ya van quedando pocos días para terminar este 1er. Concurso Internacional Gastronómico, organizado por Apicius.
14 días quedan para que los que están recreándose en la receta/s que van a presentar las tengan a punto y las publique.
Hasta la fecha ya se han recibido 82 recetas, para mi todas buenas o muy buenas, pero es responsabilidad del jurado y según su opinión, determinar los ganadores.
Mucha suerte para todos participantes.
Saludos

MIERCOLES 6 DE OCTUBRE 2010
La semana pasada hubo 33733 vistas a mis blogs, es decir una media diaria de 4819 diarios.
Se recibieron la última semana 15 recetas más para el concurso.
Se recuerda a todos los que tengan intención de participar que no dejen para última hora el envío de sus recetas. Es una cuestión operativa, si se reciben escalonadamente, se pueden tener para el final los trabajos previos casi terminados por mi y la decisión del Jurado que recibe las recetas semanalmente tendrá así mismo su trabajo muy adelantado.
Gracias a todo por la participación que estáis teniendo.
Saludos 



Sábado 25 de Septiembre 2010 1906
Hoy de madrugada hemos rebasado los 4 millones de vistas entre todos mis blogs de gastronomía. Gracias a todos los innumerables lectores que pasáis por los mismos.
Hoy tambien ha salido un articulo en el Diario - Noticias de Alava (media pagina) hablando del concurso en el que estáis participando.
Poco a poco se van incrementando las recetas recibidas, como podéis ver en el registro que llevo y publico vamos por las 22.
Gracias

Martes 21 de Septiembre 2010 0910
Por favor no olvidar cuando publiquéis la receta con la que concursáis en vuestro blog, poner una nota y el enlace bien en este tablón de avisos o en la bases del concurso o en el registro de las recetas recibidas.
Leo todos los comentarios y es la forma que me entere y registre todas las recetas que participan en el concurso.
Gracias

Sábado 18 de Septiembre 2010 1842
Ayer al final, después de un intercambio de correos con el autor de las recetas, estas no fueron aceptadas. Esperando que el concursante se vuelva a presentar con recetas realizadas para este concurso.
En el día de hoy se ha recibido una receta para el concurso enviada por La Recetas de Marlis.
La recta ha quedado registrada para la posterior evaluación del jurados.
Saludos a todos

Viernes 17 de Septiembre 2010 2219
Acabo de recibir tres recetas, bien ejecutadas y explicadas, en vídeo. Como se anuncia en las bases con las recetas recibidas se va a editar un libro en PDF para uso y disfrute de todos los concursantes, por lo tanto cada preparación deberá venir con algunas fotografías y como mínimo la mise in place (ingredientes) y presentación final para que puedan ser editadas en  PDF de todas las recibidas.
Gracias a todos.


Viernes 17 de Septiembre 2010
Los más madrugadores ya han comenzado a mandar sus recetas. Ir animándose para que al final no tenga que tener el jurado empacho a la hora de la final evaluación, como yo mismo en la preparación del libro en PDF
Saludos y suerte a todos.


Viernes 10 de Septiembre 2010
Después de las novedades de ayer, hoy he terminado las conversaciones con Marvi-Artesanos Grabadores y esta entidad, va a patrocinar con cinco placas para que sus ganadores las puedan exhibir en sus vitrinas.
Estas placas irán para los premios A, B, C, D, y E.
Esta empresa de gradación vitoriana es artesanal y realiza muy buenos trabajos.
La empresa está dirigida por Juanjo Martínez de Viñaspre (Anemias), un gran profesional en el ámbito de las grabaciones y un Cocinero amteur excepcional. Juanjo va a participar como jurado. Para vuestra informacion está muy curtido en estas lides, como muestra un botón, es Jurado del queso de Idiazabal de Ordicia.
Así mismo se ha ampliado a un premio más marcado con la letra "F", compuesto de un set de libros donados por la Diputación Foral de Alava y no es cosa que el premio E reciba dos lotes de libros, uno de ellos sería repetido.
Seguiré dando noticias, aunque en cuestión de premios la cosa está cerrada.

Jueves 9 de Septiembre del 2010
En el día de hoy he recibido de la Excelentísima Diputación Foral de Alava, 5 sets de libros, para premios de los ganadores del 1er. Concurso Internacional de Gastronomía organizado por Apicius.
Para los que no conozcan lo que es una Diputación en España, he de deciros que es el organismo que se ocupa del buen funcionamiento de toda la provincia.
Cada set de libros está compuesto de :
Valle Salado de Añana de Mikel Landa y Alberto plata ISBN 978-84-7821-679-6
Rioja Alavesa, El Gran Vino del Pais Vasco de Miguel Angel Larreina Gonzales y Mikel Larreina Diaz. ISBN 84-7821-643X
Álava Aquella Gran Cocina y su Innovación de Fernando Gonzalez de Heredia ISBN 978-84-7821-7
Patata Edita Diputacion Foral de Álava Textos de Javier Pascualena y fotografias de Quintas.
Con estas lineas quiero agradecer a la Diputación Foral de Alava por su colaboración, con estos libros, en el concurso ya citado.
Ahora queda decidir si se aumentará el número de ganadores o si estos libros irán a engrosar los premios ya anunciados para los 5 ganadores.

24-8-2010
Con motivo de que en el próximo mes de Noviembre llegaré a los 4,000,000 de vistas en mis blogs me voy a atrever a organizar un concurso Internacional de gastronomía en el que se admitirán toda clase de preparados coquinarios.Por supuesto las recetas, que cada bloguero las posteará en su blog, tienen que venir apoyadas con fotografías de sus pasos más importantes para su preparación, mínimo el "mise in place" y fotografía final, no escaneada de formularios.
No se admitirán recetas que hayan participado en algún concurso de la red o que hayan sido publicadas en otros blogs.
Las recetas tienen que ser realizadas por el concursante o equipo del concursante.
Los premios van a ser interesantes, donados por los patrocinadores.
Por mi parte voy a poner como premio algún libro interesante de Gastronomía.
Cuando tenga cerrados los patrocinadores comunicaré los premios para cada categoría.
Ir pensando y preparando vuestros platos.
Las bases, premios y fechas del concurso se publicaran en breve, estoy esperando a las últimas contestaciones de un par de patrocinadores.

¿Por qué es interesante participar?
- Lo primero porque es divertido, a todos nos gusta comer y a muchos cocinar.-
Además, supone participar en un reto colectivo en el que ganaremos todos porque confeccionaremos un Libro Recopilatorio en PDF con todas las recetas con que participéis.
Después sabremos que hemos formado parte de algo, que creo, va a ser bueno.-
Lo tercero porque Participar va a ser muy sencillo-
Porque hay mucho tiempo, hasta mediados de Noviembre para publicar tu receta.-
Porque los premios son apetitosos.-
Finalmente, porque así nos entretendremos en los días de otoño, que apetece más quedarse en casa alrededor de una buena mesa.
(Parte del texto con autorización de Lazy Blog-El Futuro Bloguero)
Nota sobre las visitas:
Si alguno se toma la molestia de sumar los contadores que aparecen en mis blogs verá que al día 24 de Agosto suman todas 3012230. En este computo final están perdidas 851229 entradas, debido a que tuve que cancelar los contadores que mostraban a los lectores de mis blogs, banners y asuntos no posteados por mi.
La lectura total de visitantes actualmente es de 3863459, con un promedio diario de 4500 durante este mes.

Caracoles al brandy

La verdad que estos caracoles los he realizado después de leer una receta en que se empleaba un litro de brandy para cocinar los caracoles. He tenido un desvío de la receta original, no he asustado los caracoles en aceite, ya que en esta época es difícil encontrar caracoles que no estén cocidos al natural, así que partí de unos caracoles ecológicos de granja. Como estaban ya precocidos, lo único que hice para ajustarme a la receta saltearlos en aceite de oliva virgen extra.

Chucrut con salchichas y codillo asado

Este si que ha sido un plato rápido de hacer, ya que practicamente no tuve que hacer más que calentar. El chucrout,  chucroute o chucrut lo compre en conserva. Tengo hecho por mi, pero ya tiene unos cuantos años y no me atreví a utilizarlo y lo voy a tirar, así que cuando vea unas berzas idóneas haré chucrut y pondré el paso a paso que es muy sencillo y da muy buenos resultados. Así que apertura de lata poner el chucrut en el recipiente donde lo iba a cocer con un poquito de agua añadida.

Rovellons o niscalos con salchichas

Ahora que el Otoño está instalado, ha comenzado la temporada de setas, Según dicen los "Seteros" de momento es mal año y se ven pocas, al menos por estos pagos. Estos níscalos o rovellons me los regalaron y después de un cepillado

Peras al vino tinto con crema de arroz con leche salsa de vino tinto.

Las peras para esta preparación tienen que ser de carne dura pero de delicado sabor. Yo suelo utilizar las que se ven en la fotografía que son de la variedad conferencia con russeting natural, es decir que la roña que tiene no se produce por el empleo de productos abrasivos para que la piel tome estos tonos roñosos, sino que se producen de una forma natural debido a la niebla temprana que posteriormente, cuando desaparece la niebla el sol calienta de plano y hace que la piel vaya tomando estas tonalidades roñosas, estas peras ecológicas suelen ser algo más caras.

Garbanzos con espinacas y bacalao

Un plato de cuchara bastante sabroso y bastante contundente. Comenzamos sofriendo unos ajos,

Huevos rotos de codorniz con jamónn y chorizo

Este preparado es para tomarlo de tapa, ya que como tiene que ser la filosofía de la tapa, esta se tiene que tomar de uno o dos bocados,poderla tomar de pie y fácil de llevar a la boca sin correr el riesgo de mancharse. Los ingredientes que se van a utilizar unos huevos de codorniz, patata, jamón y chorizo. Se me olvidaba unos discos de pan, bien aplanados con el rodillo de cocina.

De las almendras de cacao a la pasta de cacao

De vez en cuando, mejor sería decir, cuando obtengo el material necesario continuo haciendo mis pruebas, en este caso con las almendras de Cacao. Como sabéis esta semilla fue uno de los grandes aportes a la gastronomía europea por parte de los pueblos americanos. Tengo algo escrito sobre esta delicatessen y como ha sido su andadura a lo largo de la historia. (El Cacao, Cacao Slow food contacta con, Taller de cata de chocolate, Taller del chocolate y bombón, La Emperatriz del chocolate, Chocolate pruebas, etc). así que no voy hablar sobre el cacao, de como se fermentan las almendras de cacao, como se secan, se tuesta, se descascarillan y por último se muelen. Así que comienzo trabajando sobre unas almendras de cacao que me ha suministrado mi buen amigo Txema de Artepan. Artepan como sabéis los que me leéis es una tahona y pastelería artesanal, por supuesto que se beneficia con la utilización, en algunas fases de la producción, de modernas maquinas. En este enlace se puede ver un pequeño resumen de lo que es esta empresa.

En esta fotografía tenéis de izquierda a derecha, las habas ya torrefactadas, la cascarilla que hay que quitarlas y las almendras de cacao listas para su utilización.

Crema de espárragos verdes

Esta crema es sencilla de hacer y de muy buenos resultados organolépticos. Los ingredientes que vamos a utilizar son: Una patata, espárragos verdes, ajos y cebollas.

Salmonetes en vinagre

Normalmente en el mercado se encuentran escabeches de los que se dicen pescados menos nobles, chicharro, aguja, verdel etc. a pesar de lo sabrosos que son en fresco y no se el porqué denigrarlos. No es habitual, ver unos salmonetes en escabeche, por supuesto no he hecho un escabeche ortodoxo y más bien se puede decir que he realizado un "ceviche" tambien poco tradicional.

Bien, comenzando con estos dos salmonetes, les saco los lomos, dos piezas por cada uno y los des-espino con cuidado.