Calamares troceados en su tinta

Estos calamares que he preparado eran, en parte, para rellenar unos pimientos del piquillo. Los calamares son de los grandes y los he troceado en aros.

Para hacerlos los he cocido con un sofrito de cebolla y salpimentados debidamente, es decir al gusto.

Con el liquido de la cocción y la cebolla, pasado por el pasapurés he reservado la mitad para terminar los calamares que iban a rellenar los pimientos y la restante la he utilizado para hacer la salsa negra, 

disolviendo en la misma las tintas y dándole un hervor. Para engordarla un poco le he puesto un poco de maicena hasta dejarla a mi gusto.

En la salsa añado los trozos de calamar que no van a ser utilizados en el relleno de los pimientos.

Un detalle de como quedaron los calamares. Estos los emplaté con arroz blanco.